Zubereitung

Die Salatgurke waschen, das Ende entfernen und 3/4 Gurke vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die jungen Frauenmantelblätter putzen und entstielen. Mit einem Messer den Frauenmantel in kleine Stücke hacken und mit den Gurkenscheiben in eine Schüssel geben. Eine halbe Zitrone auspressen und 10-15 ml Saft mit dem Olivenöl und dem Agavendicksaft in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut verrühren und dann servieren. Nach Belieben kann der Salat noch mit ein paar Schnittknoblauchblüten dekoriert werden.

Die Menge ist für 2-4 kleine Beilagensalate ausreichend.